Ingredientes para 4-6 personas:
500 g de peceto - 2 panecillos de mucha miga - 100 g de mortadela (o de salchichón) - 2 cdas de queso rallado - provenzal BEIRAMAR - 1 huevo - manteca - 1/2 vaso de vino blanco seco - leche - pimienta BEIRAMAR - sal.
Preparación para microondas: 30 minutos
Poner el pan en un recipiente y mojarlo con leche para que se reblandezca. Picar la mortadela (o el salchichón) y mezclarlo con provenzal, el queso rallado, la miga de pan escurrida, 1 huevo, sal y pimienta. Mezclar muy bien y rellenar con este preparado la abertura de la carne. Coserla con hilo fuerte y aguja para bolsa. Colocar la carne en un recipiente de bordes algo altos, de material adecuado para la cocción en el microondas y con la capacidad necesaria para que quepa. Añadir la mantequilla trozada y el vino. Poner el recipiente en el horno, programar a potencia máxima y cocinar 40 minutos. Tras los primeros 15 minutos, dar vuelta la carne y proseguir la cocción a potencia del 70%. Terminada la cocción, salpimentar la carne y dejarla reposar 3 minutos dentro del horno apagado. Dejarla reposar 1 hora como mínimo, para que se prense y no se desmigue al cortar la carne.
Bife de chorizo con romero
Ingredientes para 4:
1 pieza de 650 g de bola de loma - 125 g de jamón en lonchas - romero BEIRAMAR - mostaza - 1/2 vaso de vinagre - 1 tomate frito - 1 vaso de vino blanco - 1 cebolla pequeña - ajo en polvo BEIRAMAR - 2 cdas de aceite - harina - 20 g de mantequilla - pimienta en grano BEIRAMAR - sal - aji en pasta picante BEIRAMAR
Preparación para microondas: 30 minutos
Cortar la carne en dados del tamaño de una nuez y el jamón en dados de unos 4 cm de lado. Atravesar en una brochetta larga de madera, alternativamente, dados de carne y jamón condimentados con romero y el ajo. Cortar en rodajas la cebolla y colocarlos en una cacerola. Añadir el aceite, 1/2 vaso de vinagre, un vaso de vino y algunos granos de pimienta molidos. Una vez colocado el líquido añadirle la mantequilla, a la que se habrá mezclado una cucharadita de harina. Poner las brochettes, que se habrán untado ligeramente con un poco de aceite en el horno, siempre programado a la potencia máxima, durante 15 minutos, girando de vez en cuando. Mientras tanto, añadir a la salsa y algunas gotas de aji en pasta picante, o 1 cda de tomate frito, 1 cucharadita de mostaza y sal necesaria.
Rollitos de ternera al roquefort
Ingredientes para 4 personas:
16 escalopes muy finos de ternera que pesen 600 g - 200 g de espinaca - 150 g de queso roquefort - perejil deshidratado BEIRAMAR - 1 cebolla pequeña - 50 g de manteca - 2 cdas de aceite - nuez moscada - vino blanco - 1 cubitod e caldo - harina - pimienta BEIRAMAR - sal.
Preparación para microondas: 30 minutos
Mezclar en un recipiente el queso roquefort, el perejil, el ajo, un pellizco de nuez moscada, sal y pimienta. Amasar bien todos los ingredientes. Colocarlos sobre los filetes de ternera previamente achatados a golpes.
Enrollar los filetes y el relleno, pincharlos con un palillo o atarlos con un hilo fino. Luego enharinarlos, colocarlos en un recipiente para microondas con la manteca, el aceite y la cebolla cortada en aroz muy finos. Introducir en el horno a máxima potencia durante 2 minutos. Luego rociar con 4 cdas de vino blanco y el caldo disuelto en tres cucharaditas. Tapar el recipiente y volver al horno al máximo otros 5 minutos. Cocer 7 minutos más a media potencia y con el recipiente tapado. Dejar descansar 3 minutos en el horno y servir.
